Gnocchetti alla crema di pisellini freschi e mozzarella

Preparazione

Sbucciate e tagliate finemente la cipolla rossa e fatela rosolare in un pentolino con olio extravergine. Aggiungete i pisellini e fateli cuocere per 20 minuti aggiungendo un poco di brodo vegetale caldo per volta e il sale. Quando saranno ben teneri, levateli dal fuoco e passateli in un frullatore fino ad ottenere un composto denso e cremoso. All’occorrenza potrete passare il composto al passino fine per eliminare eventuali bucce dei pisellini. Mettete poi la crema in una ciotola capiente e aggiungetevi il pepe bianco, i grani di coriandolo, il pecorino ed il parmigiano. Mischiate bene e mettete da parte. Intanto fate cuocere la pasta in acqua bollente salata e tagliate la Mozzarella Santa Lucia Light a dadini. Quando la pasta sarà cotta, mantecatela in padella con la crema e la Mozzarella Santa Lucia Light. Servite caldo.