Far bollire 5 patate medie per 45 minuti, pelarle e macinarle nel passatutto. Rompere 2 uova e mescolare con 30 gr di sale e un filo d'olio e un po' di prezzemolo. Fare uno strato di questo impasto e porlo in una teglia non troppo grande, mettere 150 gr di Galbanino a dadini, ricoprire con un altro strato di impasto. Ricoprire con pan grattato q.b. e via in forno per 45 minuti finchè non diventa dorato.
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