Frittata di caldi colori ed estivi sapori

Preparazione

Preparare i fiori di zucchina: aprirli da un lato, togliere il pistillo, lavarli sotto acqua corrente e metterli a scolare. In una coppa sbattere con una frusta le uova con sale e pepe; unire il formaggio grattugiato e il pane grattugiato quanto basta a rassodare l’impasto; poi la menta, i fiori di zucchina e i pomodori secchi in piccoli pezzi; infine le fette di Galbanino tagliuzzate. Ungere con poco olio d’oliva una bistecchiera; metterla a scaldare su un fornello grande, ma a fiamma bassa e dopo poco versare l’impasto. Farlo cuocere alla base in modo che si stacchi facilmente con una paletta; girarlo e cuocere l’altro lato. Adagiare su un piatto con carta assorbente.