Preparare la focaccia ripiena è facilissimo: tagliare a metà la focaccia. A parte, cuocere il bacon o la pancetta in padella o al forno per qualche minuto, in modo che diventi croccante. Farcire la focaccia nel seguente modo: fare prima uno strato di lattughino, quindi uno di fettine di Galbanino e infine completare con la pancetta croccante. Chiudere con la seconda metà della focaccia e servire immediatamente.
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