Fegato alla veneziana

Il fegato è un alimento tanto apprezzato quanto più giovane è l'animale da cui proviene.
Quello di vitello viene considerato più pregiato di quello di suino.
Con il primo dei due la tradizione gastronomica regionale ha dato vita a diverse ricette e personalizzato diverse pietanze. Tra queste ricordiamo il famosissimo fegato alla romana, quello fritto all'emiliana, o quello alla veneziana.
In queste ricette, ingredienti come il dragoncello, il limone, il prezzemolo, il vino bianco e la salvia, abbinati sapientemente possono dare luogo a preparazioni di gran gusto.

La ricetta che oggi abbiamo scelto per voi è quella del fegato alla veneziana.
Una preparazione assai conosciuta e apprezzata in tutta Italia.
Vi spiegheremo come preparare una pietanza davvero saporita, cucinata in padella con cipolla e Burro Santa Lucia che darà vita a un secondo piatto facile e molto veloce da realizzare.
Un preparato in grado di coniugare il sapore deciso e inconfondibile del fegato con il gusto dolce della cipolla.
Il risultato è una pietanza che nasce povera, dalla tradizione contadina, ma che è divenuta ricca grazie alla scienza culinaria.