Farfalle Mediterranee

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Mentre mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente, lavate, mondate e tagliate a tocchetti le patate ed i fagiolini. Tritate anche i pistacchi fino ad ottenere una granella. Quando l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, salate e versate patate e fagiolini, quindi fate cuocere per circa 6 minuti. Trascorso questo tempo unite le farfalle e portate a cottura (circa altri 10 minuti). Infine scolate e condite tutto con il pesto, 3 cucchiai di Mascarpone Santa Lucia e 2/3 della granella di pistacchi. Impiattate spolverando con la granella rimasta e guarnendo con il basilico fresco.