Farfalle bell'Italia

Preparazione

Fare abbrustolire a fuoco vivo i peperoni su una griglia, spellarli e tagliarli a filetti. Frullarne 2/3 con Certosa Classica, olio, sale e pepe. Se il composto risultasse troppo liquido, restringete in un tegame sul fuoco qualche minuto. Cuocete la pasta a farfalla in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la crema di peperoni, precedentemente cucinata. Mettete in un piatto da portata, cospargete con dadini di Galbanino e foglie di basilico fresche. Servite caldo.