Fagottini di melanzana filanti con salsa alla mediterranea

Preparazione

Lavare la melanzana e affettarla in maniera sottile. Metterla in forno 10 minuti a 180°. Nel frattempo rosolare la cipolla con l'olio e unire i pomodorini tagliati a metà. Far appassire un poco poi aggiungere la salsa di pomodoro, le olive e i fiori di cappero. A questo punto i "fogli" di melanzana dovrebbero esser pronti. Tagliate la mozzarella a cubetti. Disporre le fette di melanzane in modo da riuscire a creare un fagottino, riempire con la mozzarella e richiudere. Ripassare in forno altri 5 minuti in modo che la mozzarella si sciolga e formi un cuore filante. Disporre la salsa di pomodoro alla mediterranea nei piatti, sfornare i fagottini di melanzana, disporli al centro del piatto con gli aromi e servite immediatamente!