Delizie di funghi alla ricotta

Preparazione

Pulite 12 grandi funghi champignon ed eliminate i gambi. Cuocete le erbette con poco olio per 2-3 minuti. Frullate le erbette strizzate con le ricottine Light, l'uovo, lo scalogno, sale e pepe. Arrotolate intorno a ciascun fungo 1 foglietto di carta da forno, alto il doppio del fungo, e fissate con dello spago da cucina. Distribuite il composto di ricotta nello spazio vuoto del fungo e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite, a piacere, con pomodorini saltati con olio, aglio, sale e pepe.