Currywurst

Immaginate di fare un bellissimo viaggio in Germania, a Berlino, di passeggiare tra le meravigliose vie del centro, di avere un po’ di fame e imbattervi in un chiosco che regala profumi invitanti. È proprio giunta l’ora di assaporare qualcosa di goloso e stuzzicante, continuando a girare tra le strade della città.

I palati dei più golosi si fanno sempre stuzzicare da piatti tipici di altri paesi. Cercate anche voi una ricetta diversa e sfiziosa da realizzare nella vostra cucina? Allora la ricetta di oggi fa proprio al caso vostro: il currywurst ha origini tedesche ed è uno dei piatti tipici dello street food della Germania.

Il currywurst è composto dai noti würstel tedeschi che vengono prima bolliti e poi cosparsi da una salsa molto speziata.

È una ricetta facile e veloce e potete scegliere la carne che preferite, dal vitello, al maiale ai würstel di pollo e tacchino, dal gusto più leggero. Potete gustarli adagiati all’interno di croccanti panini, o mangiarli insieme a delle stuzzicanti patatine fritte.

La versione che vi proponiamo è accompagnata da delle patatine miste, a base di patate nostrane e americane, il tutto cosparso dal filante formaggio Galbanino L'Originale.

Il currywurst è un piatto tipico della cucina tedesca. L’ingrediente principale, cioè la salsiccia può differenziarsi in base alla località in cui viene preparata. In alcune zone, ad esempio, viene preferito l’uso della carne di manzo e vitello, in altre zone invece il maiale. Spesso anche le cotture sono differenti e per questo è possibile assaggiare varianti abbastanza diverse tra loro. Nella ricetta proposta la salsiccia viene prima bollita e poi arrostita. Ma esistono tanti modi diversi per servire queste gustose salsicce.

I bratwurst, che in tedesco vuol dire “salsiccia arrostita”, sono stagionati, a base di vitello e maiale, dal sapore un po’ più rustico e deciso, rispetto ad altri würstel. Generalmente vengono arrostiti alla piastra, oppure al barbecue, e sono tipici proprio della preparazione dei currywurst.

Una specialità bavarese prevede l’accompagnamento con una sfiziosa salsa di cipolle. Vi proponiamo di preparare, questa versione italiana della salsa, utilizzando le dolci cipolle di Tropea. Tritate 2 cipolle e fatele appassire con un filo d’olio in padella e un goccio di acqua per non farle seccare troppo. Aggiungete poi 100 g di zucchero di canna e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco. Fate sciogliere lo zucchero e aggiungete 400 ml di acqua e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, fino ad ottenere una riduzione. Se volete una salsa ancora più cremosa e caramellata, frullatela con un frullatore ad immersione. Non sentite già l'acquolina in bocca?