Crostata al Mascarpone Santa Lucia, Fiori e Mirtilli

Preparazione

Per la frolla, lavorate in planetaria lo zucchero a velo con il Burro Santa Lucia.

Aggiungete il tuorlo un po’ alla volta per farlo assorbire omogeneamente al composto di burro e zucchero. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Stendete la pasta frolla su un piano infarinato (spessore di circa 5 mm), e foderatevi una teglia di 22-24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in bianco a 180°C per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro.

Unite il Mascarpone Santa Lucia ai tuorli montati mescolando possibilmente dal basso verso l'alto per evitare di smontare troppo i tuorli.

Farcite la base di frolla con la crema al mascarpone livellandola con una spatula e decorate con fiori eduli e mirtilli.