Crespelle ripiene

Preparazione

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio in una padella antiaderente. Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini e fatele cuocere a fuoco vivo con un pizzico di sale, fino a quando saranno morbide. Frullate l'uovo con il latte, la farina setacciata e un pizzico di sale, otterrete una pastella liscia e omogenea. Ungete con un pò di burro una padella antiaderente di 20 cm di diametro e fatela scaldare bene sul fuoco; distribuitevi sul fondo 1/6 delle patate preparate e schiacciatele con una forchetta. Versate un mestolino di pastella sulle patate e cuocete la crespella un paio di minuti per lato. Farcitela con fettine di Galbacotto e fette di Galbanino. Preparate le altre 5 crespelle allo stesso modo e buon appetito!