Costolette alla siciliana

Preparazione

Aprite le costolette a metà con un coltello affilato, senza separare le due parti. Dividete in quattro parti uguali la Certosa. Inserite una parte di Certosa e una fetta di prosciutto crudo nell'apertura della costoletta facendo in modo che non fuoriesca dalla carne: fermateli con uno stuzzicadenti ed infarinateli. Dopo aver battuto l'uovo in un piatto, salatelo e pepatelo e immergete poi la fetta di carne una alla volta rigirandola da entrambi i lati. Pasateli poi nel pangrattato premendole con il palmo della mano in modo che il pangrattato aderisca bene. In una padella fate soffriggere il Burro Santa Lucia e lasciate dorare le costolette. Servite caldissime con una bella insalata.