Cheesecake ricotta e mascarpone

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Intanto sbriciolare i biscotti, poi aggiungere il Burro Santa Lucia fuso.
Mescolare bene, poi stendere il composto sul fondo di una tortiera da forno e compattare bene con la forchetta. Mettere subito in frigo.

Preparare la crema amalgamando il Mascarpone Santa Lucia e la Ricotta Santa Lucia con lo yogurt e lo zucchero a velo (la quantità dipende da quanto è già dolce lo yogurt), poi strizzare con un canovaccio la colla di pesce e farla a pezzettini.
Aggiungere i pezzetti al composto e mettere in microonde (o a bagno maria), mescolando finché la gelatina si scioglie bene e il composto diventa liscio e senza grumi.
Versare nella tortiera e mettere in frigo. Lasciar solidificare per almeno 3 ore, poi spalmare sopra la marmellata o la salsa al cioccolato.