Charlotte alla normanna

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Per preparare la charlotte di frutta foderate il fondo e le pareti di una tortiera di circa 26/28 cm di diametro e a bordi medio alti con la carta forno.

Intanto in una ciotola versate il maraschino e diluitelo con 1 tazzina di acqua e lo zucchero, mescolate bene ed usatelo per inzuppare i savoiardi.

Posizionate quest’ultimi lungo il bordo della tortiera, posizionandoli in verticale, poi tagliate a fettine sottili l’ananas e le mele lasciando la buccia ma privandole dei semi, quindi fate macerare con il liquore rimasto.

Amalgamate bene il Mascarpone Santa Lucia con i tuorli e lo zucchero, quindi incorporate l’ananas e le mele alla crema di mascarpone, conservando qualche fettina di mela per la decorazione.

Sciogliete la gelatina e incorporatela delicatamente al composto, versando poi il tutto nella tortiera. Fate freddare per 2 ore in frigo, prima di rovesciare la charlotte su un piatto di portata.

Decorate con panna montata a ciuffi e fettine di mela con la buccia colorata.