PresentaCarpaccio di melanzane con mozzarella, pomodorini e maggiorana
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani è anche Senza Lattosio
Condividi
Ingredienti
- 3 Mozzarelle Santa Lucia Senza Lattosio
- 2 melanzane tonde
- 3 pomodori
- ½ peperone giallo
- ½ peperone rosso
- un mazzetto di maggiorana fresca
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 limone
- sale e pepe.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele un paio di minuti per parte. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Prendete le mozzarelle e tagliatele a fette. Tagliate i peperoni prima a listarelle e poi a dadini. Se volete renderli più digeribili passateli in padella con un filo d’olio per 5 minuti. Emulsionate l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, le foglie di maggiorana, il sale ed il pepe.Disponete le fette di mozzarella su un piatto da portata alternandole con le fette di melanzana e gli spicchi di pomodoro. Guarnite il tutto con la dadolata di peperoni e l’emulsione di olio e maggiorana. Fate riposare al fresco per almeno mezz'ora e servite.
