Cappuccino (mousse di melanzane con Certosa Galbani Light)

Preparazione

La presentazione di questa ricetta vuole essere una simpatica provocazione. L’aspetto sarà quello di un cappuccino, ma in realtà sarà un antipasto e perdipiù di facile realizzazione. Pulite bene le melanzane, non togliete il picciolo e bucatele con una forchetta. Fate cuocere nel forno a microonde alla potenza massima, finché diventano morbide e la forchetta si infilza con facilità. Apritele ed eliminate la buccia. Mettete la polpa delle melanzane e il peperoncino e il sale con l’aiuto di un mixer riducete in crema. Con il mixer in funzione aggiungete il succo del limone e l’olio a filo, creando un’emulsione morbida e liscia. Distribuite la mousse in tazze da cappuccino trasparenti. Con l’aiuto di due cucchiaini distribuite la Certosa Light sulla mousse a ricreare la schiuma del cappuccino. Fate una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento come a ricreare il cacao sul cappuccino. Servite con crackers con salsine piccanti a mo’ di biscotti con marmellata.