Barmbrack

Preparazione

Il segreto di un buon barmrack consiste nel mettere in ammollo nel tè l'uva sultanina e i canditi e di lasciarceli per almeno 12 ore.

Prima di servire il barmbrack, scaldate 2 cucchiai di miele e spennellate la vostra torta.

• Setacciate la farina 00 in una ciotola e unitevi lo zucchero, il sale, le spezie e il Burro Santa Lucia e iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani. Quando l'impasto inizierà a sbriciolarsi, allargatelo con le mani e unitevi l'uovo e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido. Impastate ancora, versando a filo il resto del latte.
• Una volta che avrete ottenuto un composto piuttosto compatto, allargatelo e versate l'uvetta e i canditi ben scolati, quindi impastate delicatamente il tutto, in modo che si incorporino all'impasto senza rompersi.
• Trasferite l'impasto del barmbrack in una ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, o comunque fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, riportatelo sulla spianatoia, impastatelo un poco, dandogli la forma di un salsicciotto e mettetelo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Adesso il barmbrack dovrà essere messo a lievitare in un luogo caldo per almeno un'altra ora.
• Preriscaldate il forno a 200° e infornate il barmbrack, lasciandolo cuocere per circa 45 minuti. Una volta cotto, estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare.