Assaggi di riso nero, Galbanino e Rughetta

Preparazione

Fate cuocere il riso nero nel brodo per 45 minuti, quindi scolatelo, conditelo con il parmigiano e lasciatelo freddare. Intanto preparate le fette di Galbanino arrotolandole come fossero il manico di una scopa e a una estremità mettete un ciuffo di rughetta come una spazzola. Servite il riso tiepido con le “scope” come decorazione.