Zuppa di funghi

Preparazione

Per preparare una ricca zuppa di funghi, per prima cosa disponete i funghi freschi su un piano da lavoro e puliteli dalla terra con un panno. Poi tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.

Scottate per qualche minuto i pomodori in una pentola d'acqua bollente e poi lasciateli intiepidire.

Adesso tritate uno spicchio d'aglio, affettate la cipolla a velo e mettete entrambi a soffriggere in una casseruola con dell'olio caldo.

Appena saranno imbionditi, fate sciogliere una noce di Burro Santa Lucia e poi aggiungete i funghi, girandoli con un mestolo.

Nel frattempo che i funghi si cuociono, pelate i pomodori e poi aggiungete anche quelli, riducendoli in una poltiglia. Tritate finemente il prezzemolo e usatelo per spolverare il preparato e poi salatelo e pepatelo a vostro gusto.

A questo punto versate nella casseruola anche il brodo e fate cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo passate in forno le fette di pane, giusto il tempo che serve per renderle croccanti, poi strofinate l'altro spicchio d'aglio su un lato e disponetele, ciascuna per piatto, in modo che sporgano un poco.

Togliete la vostra zuppa di funghi dal fuoco, versatela nei piatti e gustatela finché è calda.