Zeppole di patate

Preparazione

Lessare le patate, passarle nello schiacciapatate e farle raffreddare. Disporre la farina a fontana su un piano e incorporare man mano tutti gli ingredienti partendo dalle uova, poi aggiungere il burro Santa Lucia, il lievito, il sale le patate, lo zucchero e la scorza di limone. Far riposare l'impasto per circa 20 minuti, dopodiché formare tante palline della stessa misura e poi arrotolarle per dar loro la classica forma della zeppola, incrociando le due estremità. Farle lievitare per circa 2 ore. Friggerle con olio di semi in una padella dai bordi alti, e cospargerle di zucchero. Servire fredde.