Tiramisù salato di melanzane fritte

Preparazione

In una terrina lavorate il Mascarpone Santa Lucia, la Certosa, il parmigiano grattugiato e il Gorgonzola D.O.P. Gim con una frusta elettrica in modo da ottenere una crema morbida e aggiungete una macinata di pepe nero.

Lavate la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela a dadini piccoli: friggeteli in abbondante olio per friggere fino a doratura, salate e scolate su carta assorbente.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e in una padella antiaderente cuoceteli a fiamma vivace con un goccio di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico, sale e pepe per circa 5 minuti.

Sul fondo di un bicchiere mettete un cucchiaio di crema e sopra adagiatevi il pane tagliato seguendo la forma delle dimensioni del vostro contenitore. Aggiungete quindi un'altra cucchiaiata di crema, dadini di melanzana fritta, pomodorini spadellati e continuate gli strati mettendo ancora pane e crema e verdure fino all'altezza desiderata.

Conservate in frigo il vostro tiramisù salato e ponetelo a temperatura ambiente mezz'ora prima di servire.