Straccetti di petto di pollo

Preparazione

Per preparare gli straccetti di petto di pollo cominciate dalla salsa allo yogurt: versate lo Yogurt Magro Galbani in una ciotola, aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale e mescolate.

Se vi piace potete tritare un po' di basilico e peperoncino ed aggiungerli al composto; altrimenti non vi resta che unire un cucchiaio di olio evo. Una volta amalgamato il composto, riponetelo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo mettete a scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e aggiungete la pancetta già tagliata a striscioline: fatela rosolare per un paio di minuti finché non diventa croccante, poi mettetela da parte in un piatto.

Nella stessa padella versate il petto di pollo tagliato a straccetti e lasciatelo indorare. Una volta pronto, mettete anche questo da parte. In un'altra padella mettete a scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio; tagliate le fette di pane a cubetti e versateli nella padella; toglieteli quando saranno diventati dorati e croccanti. A questo punto potete comporre il vostro piatto: lavate la lattuga, tagliatela e riponetela in una ciotola.

Aggiungete la pancetta il petto di pollo, i crostini di pane e versate una generosa quantità di salsa allo yogurt: mescolate delicatamente il tutto. Se volete, prima di servire l'insalata di straccetti di pollo spolveratela con del formaggio grattugiato.