Sformatini di patate e funghi con cuore di mozzarella

Preparazione

Per preparare lo sformato di patate e funghi, lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata insieme al rametto di rosmarino e a 3 rametti di timo.

Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.

Nel frattempo, in una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio insieme a un trito di prezzemolo e timo esfoliato: fate insaporire a fiamma media per 2 minuti, quindi tuffatevi i funghi tagliati a pezzetti e cuocete, sempre a fiamma vivace, per 5 minuti circa. Salate e pepate.

Versate i funghi nelle patate schiacciate e amalgamate con cura.

Spennellate degli stampini monoporzione con il Burro Santa Lucia fuso e cospargeteli con del parmigiano; versatevi la farcia di patate e funghi avendo cura di lasciare un buco al centro di ogni stampino, che riempirete con la Mozzarella Cucina Santa Lucia tagliata a dadini piccoli.

Sigillate gli sformatini mettendo sopra la mozzarella ulteriori patate e funghi.

Cuocete a bagnomaria a 180° per circa 40 minuti.

Sfornate gli sformati di patate e funghi, sformateli e decorateli con aghi di rosmarino prima di servire ben caldi.