Quiche svuotafrigo

La quiche svuotafrigo è un ottimo salva cena e il modo migliore per recuperare quello che ci avanza in cucina, con gusto e intelligenza. Vi serviranno pochi ingredienti, tra cui uova, un rotolo di pasta sfoglia e tutto quello che trovate nel vostro frigorifero, tra cui patate, cipolle, ortaggi e carne. In base a quello che vi piace di più, potrete preparare un'ottima torta salata e far felici grandi e piccini*, portando in tavola qualcosa di speciale.

Vi suggeriamo alcuni abbinamenti che si sposano a meraviglia: ad esempio, potete cucinare un ripieno ai 4 formaggi, scegliendo scamorza, provola e una generosa dose di Gorgonzola D.O.P. Gim. Di seguito, troverete qualche consiglio per preparare una gustosa quiche svuotafrigo che farà felice tutta la famiglia e i vostri amici in occasione di uno sfizioso aperitivo.

*sopra i 3 anni

La quiche svuotafrigo può essere farcita con tantissimi ingredienti, proprio come suggerisce il nome stesso della ricetta. Potrete utilizzare tutto quello che trovate nel vostro frigorifero, tra cui formaggi e salumi di vario tipo. La torta salata può presentarsi con una base di pasta sfoglia, oppure con la tipica pasta brisée francese, realizzata con burro, acqua ghiacciata e farina.

Troverete anche questa versione disponibile nel pratico rotolo già pronto da stendere.
In base al tipo di quiche, potrete cuocere tutte le verdure e realizzare una sorta di ratatouille variopinta, oppure realizzare una crema di parmigiano e un ripieno con provola, scamorza e gorgonzola, per una deliziosa crostata ai formaggi.

Un'altra variante è quella con i salumi: la farcia sarà prelibata, con carne macinata e fette di mortadella e prosciutto cotto a piacere.

La quiche si differenzia da una generica torta salata, per la presenza delle uova che conferiscono quella prelibata crosticina dorata superiore. La versione più comune è realizzata con una crema di uova e parmigiano grattugiato, ma potete aggiungere anche del latte, della besciamella o della panna acida.

Vi daremo alcuni trucchi e suggerimenti per cuocere e farcire in modo opportuno la vostra quiche svuotafrigo. Come prima cosa, vi consigliamo di sbucciare i peperoni per togliere la parte indigesta, con l'aiuto di un pelapatate. Eliminate anche la parte bianca con l'aiuto di un coltellino affilato. Per togliere la parte amara dalle melanzane, vi suggeriamo di tagliarle a fette e di farle riposare sotto sale per almeno un'ora, in modo che spurghino i liquidi. Per rendere le patate più croccanti, potete sbollentarle in acqua salata e successivamente cuocerle al forno per una mezz'oretta.
Coprite il tutto con una deliziosa crema di uova e formaggio grattugiato e il gioco è fatto!
Se state preparando una quiche ai formaggi e salumi, usate la mortadella e il prosciutto cotto a temperatura ambiente, disponibile in comode vaschette, oppure i cubetti di pancetta dolce Galbani che si sposano a meraviglia con le uova.

Per quanto riguarda i formaggi, utilizzate quelli che avete in frigorifero già iniziati o le fette di provola e di scamorza, nella confezione già aperta: è proprio questo il concetto di questa torta salata, recuperare gli avanzi e di trasformarli in una gustosa quiche gourmet! Con un tocco di Certosa Santa Lucia, di Ricotta Santa Lucia, o con una generosa dose di Crema Bel Paese, potrete realizzare una deliziosa quiche ai formaggi, da guarnire con smerigli di noci e una spolverizzata di formaggio grana.