Polenta carbonera

La polenta carbonera è una ricetta tipica del Trentino e nasce come piatto povero che permetteva ai contadini di riciclare i formaggi avanzati, unendoli alla polenta realizzata con la tipica farina gialla.

È un piatto che va mangiato caldo. Servito su un tagliere di legno e diviso in porzioni direttamente a tavola, è ideale nelle fredde serate invernali e adatto anche alle festività natalizie. Con il suo colore oro, infatti, può accompagnare le pietanze tipiche delle feste, come i secondi piatti di carne e gli arrosti.

La polenta è un piatto dal sapore neutro, che ben si presta ad essere arricchito con altri ingredienti dal gusto più deciso. Quando preparate il soffritto, per esempio, fate rosolare la pasta di salame e sfumate con un paio di bicchieri di vino rosso. In questo modo, il vostro piatto acquisterà un sapore e un profumo ancora più inteso e corposo.

Se vi piacciono i sapori decisi, allora potete anche sostituire o aggiungere un buon formaggio stagionato a pezzi, da amalgamare con la polenta calda per insaporire ancor di più la pietanza.

Come vuole la cucina contadina, il piatto va servito sul tagliere di legno che vi consigliamo di arricchire con una proposta di formaggi stagionati a fette, salumi e verdure cotte.