Piadina vegetariana

Un’idea per una cena veloce o una merenda gustosa e sfiziosa? In questa pagina troverete la ricetta per preparare una golosissima piadinavegetariana, con pochi ingredienti tra cui la Certosa.

La piadina è una specialità tipica della regione dell'Emilia Romagna. Si tratta di una preparazione fatta con un impasto a base di farina, strutto, acqua e sale. Ingredienti semplici che permettono di realizzare senza difficoltà una morbida piadina, il cui gusto varierà in base alle farciture che sceglierete di realizzare.

Può essere consumata come sostituto del pane in accompagnamento a un secondo piatto oppure può essere riempita con ingredienti diversi a seconda dell'occasione.
 

Per il ripieno della vostra piadina vegetariana potete utilizzare tutti i tipi di verdure grigliate come melanzane, peperoni, zucchine.

Per una versione dal gusto leggero, potete sostituire le zucchine della nostra ricetta con le melanzane grigliate con uno spicchio d'aglio, aggiungendo al contenuto della vostra piadina il pomodoro tagliato a fette molto sottili o i pomodorini e qualche cucchiaio di ricotta.

In aggiunta, potete completare la farcitura anche con del tofu, dei ceci o dei pomodori conditi con un pizzico di sale e pepe.

Se invece preferite i gusti più decisi, preparate un ripieno saporito a base di carciofi e funghi oppure con zucca e patate con cui di solito viene farcito il cosiddetto "crescione", un altro piatto romagnolo simile alla piadina.

Per realizzare il ripieno, cuocete la zucca a dadi in forno o a vapore e lessate le patate in acqua. Schiacciate le patate riducendole in purea e mescolatela con la polpa di zucca. Aggiungete parmigiano grattugiato, spezie, prezzemolo, sale e pepe e fate rassodare in frigo prima di farcire la vostra piadina.

Una variante che piace molto ai bambini* è invece quella della piadina farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto: perfetta per una merenda gustosa e diversa dalla solita.

Per una versione fredda, potrete utilizzare anche delle olive tritate, della cipolla cruda, carote e insalata.

Per quanto riguarda le salse, oltre al pesto, potrete impiegare anche la maionese, la salsa rosa o quella alle olive.

*sopra i 3 anni

La piadina è un piatto veloce e sfizioso. In commercio troverete piadine a base di tutti i tipi di farina (integrale, ai cereali, con grano saraceno, con semi di sesamo), anche con o senza latte all’interno dell’impasto.

Se volete prepararla in casa, vi basterà impastare in una ciotola farina, acqua, olio e un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto per una mezz’ora e poi stendetelo.

In alternativa potete realizzare la piadina integrale sostituendo metà dose di farina 00 con farina di ceci, di mais o con il tipo di farina integrale che preferite. Per renderle più morbide potete utilizzare il latte al posto dell'acqua.

Per la cottura vi consigliamo una padella antiaderente ben calda, in modo tale che le verdure, spennellate con olio extravergine d’oliva, risultino croccanti ma non bruciate.

Potrete preparare tante piadine con diversi ripieni e servirle in modo creativo e allegro durante un buffet o un aperitivo.

Per la versione finger food, potrete ripiegare la vostra piadina a cono: utilizzate un piccolo cono di carta e piegatevi la piadina all'interno, quindi procedete con la farcitura.

In alternativa, potrete stendere la vostra piadina ancora calda, farcirla e arrotolarla bella stretta. Tagliatela con un coltello in modo da ricavare tante girelle.

In questo caso, vi consigliamo di lasciare la base leggermente morbida in modo da poterla modellare più facilmente a forma di cono o rotolo.