Panzerotti pugliesi al pomodoro con pomodorini dolci, mozzarella, capperi e acciughe

Voglia di festa? Se per caso state organizzando una cena con i vostri amici non c'è niente di meglio che servire i nostri panzerotti pugliesi. Se non li conoscete, questa bontà tipicamente pugliese altro non è che il classico calzone farcito.

In Puglia i panzerotti sono sinonimo di festa e di solito vengono preparati quando la famiglia o gli amici si riuniscono per la classica "panzerottata". Ciò che rende speciali i panzerotti è il loro ripieno che lascia spazio al gusto e alla fantasia di tutti: dal classico prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro, alla salsiccia.

In questa ricetta utilizziamo diversi tipi di farcitura con i prodotti Galbani, da abbinare secondo le vostre preferenze: la Mozzarella Cucina Santa Lucia, la Certosa, il prosciutto cotto Fetta Golosa Galbacotto e il Tradizionale Galbanetto.

Potrete cuocere i vostri panzerotti pugliesi friggendoli in abbondante olio caldo come da tradizione, oppure sono buonissimi anche cotti in forno.

I panzerotti pugliesi sono un ottimo secondo piatto, ma anche un delizioso antipasto per i vostri aperitivi con amici. Si possono preparare in diversevarianti e quindi vogliamo proporvialcune ricette gustose e alternative.

Con il medesimo impasto dei panzerotti, potrete preparare dei gustosissimi calzoni ripieni. La ricetta per l'impasto è la stessa, ma la forma del calzone dovrà essere più allungata. Potrete decidere se cucinare i calzoni fritti in padella oppure al forno. Se friggerete i calzoni in padella, dovrete far arrivare a bollore l'olio e immergere la mezzaluna 2 minuti da una parte e 2 minuti dall'altra, in modo tale che sarà leggermente dorata. Se invece cucinerete il calzone al forno, allora dovrete posizionarlo in una teglia e cuocerlo per 15 minuti in forno statico preriscaldato a 220°.

Se poi preferite, al posto dei panzerotti pugliesi, potrete preparare un'altra ricetta del Sud Italia, la pizza di pane, che si realizza con un panino bagnato nel latte o in acqua e cotto al forno, una ricetta antenata della pizza e farcita con salumi, formaggi e verdure.

Potete utilizzare la ricetta della pita greca per ottenere una versione ancora più sfiziosa dei panzerotti. Dopo aver seguito il procedimento per fare la pita e passato il tempo di lievitazione, lavorate sugli ingredienti della ricetta.

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con la cipolla tritata e la carne macinata. Una volta che la carne sarà fredda, amalgamatela con l’uovo, la scamorza tagliata a pezzetti, capperi, olive, noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Stendete le palline di impasto con un mattarello, sempre formando delle mezzelune, e riempitele con la farcitura, poi chiudetele a metà e friggete le mezzelune in olio di semi bollente. Dopo averle asciugate con la carta da cucina, servite questo sfizioso panzerotto fritto tiepido.

Infine, potete realizzare la versione dolce dei panzerotti, che possono essere cotti sia al forno o con il metodo della frittura. Cosa aspettate? I panzerotti di castagne sono perfetti per concedervi una pausa golosa!

Per preparare una ricetta perfetta del panzerotto è quello di non usare un formaggi sgocciolanti o morbidi, in quanto farebbero rompere il panzerotto durante la cottura. Usate quindi la scamorza oppure optate per il panetto di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani, che non perderà il liquido in cottura.

Vi suggeriamo di friggere il panzerotto a temperatura media, perché se la temperatura risulta troppo alta, il panzerotto si cuocerebbe esternamente ma non internamente.

Inoltre, tirate bene la sfoglia in modo sottile cosicché in cottura si cuocia perfettamente. Infatti, una sfoglia troppo spessa risulterebbe cruda all’interno.