Muffin con gocce di cioccolato

Avete voglia di ottimi dolci sfiziosi e veloci? Allora i muffin faranno al caso vostro!

In questa ricetta potrete provare i muffin con gocce di cioccolato e yogurt: soffici e realizzabili con pochi e semplici ingredienti.

Questi dolcetti americani sono perfetti per concludere una cena in famiglia o un pranzo della domenica. Ma sono ottimi anche per un tocco di novità nelle vostre feste di compleanno. Vi aiuteranno a comporre una torta versatile e innovativa, che vi eviterà la tappa in pasticceria.

Rappresentano, inoltre, un'ottima merenda da consumare durante l'intervallo dei vostri bambini* a scuola.

Per ottenere una versione del dolce senza glutine impiegate la farina di riso.

Se volete ottenere un gusto più carico di cioccolato, unite agli ingredienti secchi un cucchiaino di cacao amaro.

Nell’impasto di questo dolce con pezzi di cioccolato, potrete aggiungere anche dei mirtilli infarinati, dell’uvetta, delle scorzette di arancia o dei pezzetti di pera o banana. Se decideste di inserire della frutta ricordate sempre di infarinarla precedentemente in maniera da farla rimanere sulla superficie del dolce, altrimenti tenderà a sprofondare.

Per dei muffin ancora più gonfi, aggiungete del bicarbonato (la dose consigliata è di circa un cucchiaino raso). In alternativa, potete sempre decidere di separare i tuorli dagli albumi per montare questi ultimi a neve. Creeranno un impasto molto spumoso che permetterà ai dolcetti di crescere maggiormente durante la cottura.

Per degustare i vostri dolci non sarà necessario farli raffreddare completamente prima di servirli, i muffin si consumano anche tiepidi.

Queste delizie possono essere preparate anche nella versione salata con ingredienti come il prosciutto cotto e i piselli. Per questa preparazione, bisogna innanzitutto sbattere in una ciotola le uova e diluirle con il latte. Aggiungete poi il lievito in polvere, sale, pepe e la farina. Saltate in padella i piselli e il prosciutto a dadini, quindi unite il tutto. Bisogna fare attenzione a mescolare bene gli ingredienti, magari con l'ausilio di una frusta manuale o delle fruste elettriche.

Una volta lavorati, il composto ottenuto verrà messo dentro dei pirottini di carta o in stampi per muffins per poi essere infornato. La cottura prevista è di 30 minuti circa.

La versione salata, come quella dolce, è comunque molto versatile e ricorda molto delle focacce salate. Potrete scegliere di arricchire il vostro impasto con delle verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni, o con qualsiasi altro tipo di ortaggio che abbiate in casa, formaggi e salumi che più preferite.

State però sempre attenti alle dosi, l'impasto non deve mai risultare troppo liquido, altrimenti i tempi di cottura saranno compromessi!

Il segreto per ottenere dei muffin morbidi e gustosi? Realizzare i due impasti separati e poi unirli delicatamente con l’aiuto di una frusta, in modo da eliminare tutti i grumi.

Per presentarli al meglio, magari in occasione di una festa di compleanno o di un buffet, potrete impiegare dei pirottini colorati. In commercio ne troverete di diversi colori e fantasie, perfetti per rendere allegri e appetitosi i vostri muffin.

Potrete poi guarnirli con dei semplici ciuffetti di panna montata o con della pasta di zucchero colorata. Inoltre, potrete decorarli con della frutta fresca, granella di nocciole, riccioli di cioccolato, salse al caramello o farina di cocco.

Con il cioccolato fuso e della panna potrete perfino preparare della ganache, oppure della glassa, con zucchero a velo e acqua. Quest’ultima è particolarmente consigliata per guarnizioni a base di granellini o zuccherini per i quali fungerà da collante.

I muffin sono adatti ad ogni occasione. Nelle torride giornate estive potrete anche servirli a temperatura ambiente accompagnati da gelato alla vaniglia, al caffè o al cioccolato o da deliziosi spiedini di frutta di stagione.

Prestate sempre molto attenzione ai tempi di cottura, che come sempre variano da forno in forno. Per essere sicuri sullo stato del dolce, vi consigliamo di controllare sempre il loro interno con uno stecchino. Se, dopo averlo infilato nei muffin risulta asciutto, potrete considerare i dolci pronti, altrimenti dovranno rimanere in cottura ancora un po’.

Infine, se desiderate realizzare una versione dal gusto più delicato potrete sempre scegliere di sostituire il Burro Santa Lucia con dell'olio di semi di girasole, adattando le dosi.