Mousse alla nocciola

Preparazione

Per preparare la mousse alla nocciola iniziate con il portare a ebollizione il latte in un pentolino assieme alla vaniglia.
In una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete alla crema di tuorli e zucchero il latte e mescolate con cura.
Adesso cuocete il tutto a bagnomaria fino a quando la crema non avrà raggiunto gli 82°.

Lasciate che la crema si intiepidisca e filtratela per togliere i grumi.
Frullate le nocciole tostate con un cucchiaino di zucchero fino a ottenere una granella molto fine.

Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Intanto mettete a riscaldare un po' di panna montata in una casseruola e, dopo aver strizzato la colla di pesce, fatela sciogliere al suo interno.

Lasciate che si intiepidisca e unitela alla panna che avrete precedentemente montato.
Incorporate alla panna le nocciole e infine unite tutti gli ingredienti.

Versate il composto in degli stampini riempiendoli per 3/4 e poi aggiungeteci qualche cucchiaino di crema dolce al mascarpone fino a colmare le ciotoline monodose.

Fate riposare in frigo gli stampini.

Dopo quattro ore di riposo potrete gustare le vostre squisite mousse alla nocciola.