Finocchi fritti e mozzarella

I finocchi fritti sono una ricetta sfiziosa e pratica, diversa dal solito e arricchita da filanti Ciliegie di Mozzarelle Santa Lucia impanate e fritte. Un ottimo modo per far mangiare questo tipo di verdura anche ai bambini* o per non utilizzarli esclusivamente crudi e nelle insalate.

* sopra i 3 anni
 

Le fettine di finocchio fritto sono un'idea croccante e sfiziosa per una cena in compagnia, una ricetta facile da mettere in pratica che potrete gustare da sola o come contorno per un secondo di carne o pesce, tipo il petto di pollo alla piastra o i filetti di salmone scottati in padella.

Se non volete utilizzare la pastella, potete preparare degli appetitosi finocchi anche impanati, che saranno ugualmente croccanti e gustosi: in questo caso, dopo averli lessati e tagliati a fette, passateli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine in un mix di pangrattato, aglio tritato, parmigiano (o pecorino) grattugiato, sale, pepe e altre erbe aromatiche a piacere; a quel punto immergeteli in un pentolino di olio di semi bollente e cuocete fino a completa doratura, prelevandoli infine con una schiumarola.

Preferite la consistenza cremosa dei finocchi gratinati? Procedete in questo modo: preparate una besciamella fatta in casa addensando in un pentolino burro, farina e latte caldo, e nel frattempo lessate i finocchi come vi abbiamo indicato; sporcate il fondo di una pirofila con un mestolo di salsa, quindi adagiatevi sopra gli ortaggi e copriteli con la restante besciamella e con una generosa spolverizzata di formaggio grattugiato; infornate a 200° per 20 minuti e serviteli ancora caldi.

La frittura è la preparazione tipica delle feste come il Natale, quando ci si riunisce per gustare deliziosi manicaretti. Ecco i nostri consigli per preparala al meglio: il segreto della frittura sta nella pastella che deve avere la giusta consistenza (né troppo liquida né troppo solida).

Preparandone in abbondanza potrete friggere anche altre verdure, oltre ai finocchi, come cipolle, funghi, asparagi, carote, fiori di zucca, ma anche pomodori, patate, melanzane e broccoli. Prima di friggerle, vi consigliamo di cucinare le verdure secondo le nostre indicazioni, infatti grazie alla cottura queste diventeranno morbide e saporite.

Una volta pronte, potrete conservare le vostre verdure in forno caldo (a fuoco basso) fino al momento di servirle accompagnate da salse come maionese, ketchup o senape.