Faraona in umido

Preparazione

• Realizzare la ricetta della faraona in umido è molto semplice e come prima cosa dovete privare la carne della pelle e tagliarla a pezzi.
• Pulite poi la carota e gli scalogni, tritate finemente e riducete i pomodori pelati a striscioline.
• In una teglia antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e una noce di Burro Santa Lucia e fatevi rosolare la faraona. Unite il trito di carota e scalogni e la pancetta stracciata grossolanamente con le mani.
• Insaporite con il sale e un pizzico di peperoncino, unite i pomodori e fate stufare a fiamma bassa. Quando scalogni e carota si saranno ammorbiditi, potete alzare leggermente la fiamma e sfumare con il vino bianco.
• Dopo una quarantina di minuti vedrete che la carne si staccherà da sola dalle ossa della faraona, a quel punto significa che la faraona sarà cotta. Togliete quindi la carne dal fuoco e disossatela.
• Riducete la carne in pezzetti quasi uguali e rimettetela nella pentola con il suo fondo. Fate cuocere per altri 10 minuti, regolando eventualmente di sale.
• Ed ecco fatto, la faraona in umido è pronta per essere portata a tavola.