Cupcake al limone

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Scaldate il forno a 175° e iniziate ad imburrare con Burro Santa Lucia i pirottini da cupcake.

Prendete una ciotola e amalgamate la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.

In un altro contenitore montate per 1 minuto il Burro Santa Lucia a temperatura ambiente. Unite gradualmente lo zucchero e continuate a mescolare. A questo punto, aggiungete le uova, una alla volta, e incorporatele per bene al composto.

Grattugiate le scorze di limone e, insieme alla vanillina, mettetele nell'impasto dei cupcake al limone e mescolate per un paio di minuti ancora.

Unite al composto finora preparato, alternativamente e poco alla volta, il latte e la miscela di farina e lievito, mescolando sempre per evitare la formazione di grumi.

Riempite i pirottini per 2/3 della loro altezza e infornate per 20 minuti, fino a quando non raggiungeranno la doratura della superficie.

Sfornate i cupcake e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa al Mascarpone Santa Lucia.

Prendete una piccola ciotola e mescolate il Mascarpone Santa Lucia con lo zucchero a velo.

A parte, montate la panna, che dovrà essere fredda di frigorifero. Fatto ciò, unitela alla crema di Mascarpone Santa Lucia assieme alla vanillina. Mescolate con movimenti dolci e delicati per non far smontare la panna montata.

A questo punto decorate, con l'ausilio di un sac à poche, i cupcake al limone con la crema ottenuta. Per finire, spolverizzate su ogni dolcetto un pizzico di scorza di limone grattugiata.