Cuore di tiramisù

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma.In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere ai tuorli, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina a pioggia; aggiungere il burro fuso. Infine incorporare all’impasto gli albumi precedentemente montati a neve. Imburrare ed infarinare uno stampo a forma di cuore e versarne all’interno il composto. Infornare la torta in forno già caldo a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone santa lucia. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone. Incorporare infine l’albume montato a neve.Aggiungere alla crema al mascarpone in cioccolato grattugiato e mescolare il tutto delicatamente.Preparate un bagno per la torta facendo bollire 100ml di acqua e zucchero (2 cucchiai) ed aromatizzatelo con un bicchierino di liquore dolce o con la buccia di limone. Andate ora ad assemblare il vostro cuore al mascarpone. Dividete a metà orizzontalmente la torta.Bagnate la parte interna delle due fette con lo sciroppo. Spalmate 2/3 della crema al mascarpone sulla base della torta. Sovrapponete l’altra metà della torta e fate una leggera pressione. Distribuite la crema rimasta sui lati e sulla superfice della torta. Guarnite la torta al mascarpone con delle scaglie di cioccolato. Io ho usato delle codine di cioccolato bianco e degli zuccherini a forma di cuore. Riporre la torta cuore al mascarpone in frigo almeno 2 ore prima di portarla in tavola e servirla.