Crema di baccalà

La crema di baccalà è ideale per guarnire crostini e tortini, ma potete utilizzarla anche per realizzare uno squisito risotto, condito esclusivamente da un filo di olio extra vergine di oliva o farcire una torta salata. Amalgamate la panna da cucina e il parmigiano grattugiato alla crema di baccalà, farcite la sfoglia e infornate.

La torta salata con la crema di baccalà è una valida alternativa alle torte salate vegetariane e con il suo gusto raffinato è adatta anche per le cene più formali.

Non a caso, infatti, il baccalà è un pesce molto utilizzato come base per le ricette delle feste, quelle natalizie in particolare. La crema che vi abbiamo presentato è un modo alternativo per preparare questo delizioso ingrediente in modo sfizioso e diverso dal solito.

Per realizzare questa gustosa ricetta, potete utilizzare i filetti di baccalà o lo stoccafisso. La differenza principale tra le due tipologie sta nel fatto che il primo va dissalato prima di essere utilizzato per la preparazione della crema, mentre il secondo può essere direttamente mantecato nel latte.

Come abbiamo detto, la crema di baccalà è raffinata, ma si abbina perfettamente anche a cibi più rustici, come, per esempio le tartine di patate o polenta.

Provate a realizzare delle tartine dalle forme diversa, a stella, circolari o personalizzate. Spalmate sopra questa deliziosa crema, guarnita anche con una granella di frutta secca o con i colorati chicchi di melograno.

Nel buffet di Natale, queste tartine portano allegria e le guarnizioni, a base di erbe aromatiche e melograno, richiamano i colori della festa.

Questa deliziosa salsa cremosa, come abbiamo visto, può essere utilizzata per guarnire i crostini, ma anche per condire le portate principali, come la pasta con la crema di baccalà e le olive, i risotti o le sfoglie.