Cheesecake salata alle zucchine: la ricetta super gustosa

Cheesecake salata alle zucchine

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Le ricette delle cheesecake salate si prestano a moltissime rielaborazioni: se siete alla ricerca di varianti per adattare la ricetta alle vostre necessità, non resta che dal libero sfogo alla fantasia.

Ad esempio, potete sostituire i crackers con biscotti secchi senza glutine per una versione adatta a chi segue una dieta senza glutine: vi basterà scegliere dei biscotti senza "aromi" particolari, e dal gusto sufficientemente neutro.

In alternativa o in aggiunta alle zucchine, inoltre, potete utilizzare altre verdure come spinaci, carciofi o melanzane, a seconda dei vostri gusti e delle disponibilità di stagione. Ideali per questo tipo di preparazione sono anche i peperoni e i cetrioli. Se volete una versione "di mare" di questa ricetta, aggiungete del pesce a vostro piacimento: particolarmente adatto è il salmone affumicato, ma potete utilizzare anche del tonno.

Tenete in considerazione anche la possibilità di applicare alcune varianti alla crema di formaggio: se volete, potete sostituire la ricotta con dello yogurt magro o dello yogurt greco, oppure rendere la crema più sostanziosa con una generosa dose di mascarpone.

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Consigli

Ecco alcuni semplici consigli per una buona riuscita della ricetta.

Per prima cosa, assicuratevi di utilizzare i formaggi a temperatura ambiente, in modo che siano più semplici da maneggiare; è inoltre importante raffreddare bene la base di crackers prima di versare il composto di formaggi, per evitare che la base si ammorbidisca troppo, diventando difficile da servire.

Per una consistenza ancora più cremosa, un colore accattivante e un sapore particolare, potete aggiungere un cucchiaio di pesto alla ricotta prima di versarla nello stampo: questo semplice accorgimento darà alla vostra cheesecake salata un più omogeneo colore verde, molto primaverile e delicato, e di grande impatto sul piatto bianco.

Infine, ricordate di conservare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servire per mantenerla fresca e compatta.

Curiosità

Le zucchine, protagoniste di questa ricetta, sono ortaggi molto versatili e ricchi di storia. Originarie dell'America centrale, le zucchine sono state coltivate fin dall'antichità e sono state introdotte in Europa dagli esploratori spagnoli nel XVI secolo. Inizialmente utilizzate solo per i loro fiori commestibili, le zucchine hanno guadagnato popolarità come vero e proprio alimento nel corso del tempo.

Oggi sono un elemento fondamentale della cucina mediterranea e vengono impiegate in una vasta gamma di piatti, dalla pasta alle insalate, fino alla torta salata nelle loro più diverse forme, come questa cheesecake.