Biscotti al Limone: ricetta dolce per biscottini facili e profumati

Biscotti al limone

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Oltre ad essere veloci da preparare, questi deliziosi frollini agli agrumi possono essere realizzati in tanti gusti diversi.

Potete inserire ad esempio delle gocce di cioccolato nell'impasto o farcire la pasta frolla con la marmellata. Per una variante all'arancia, invece, potete preparare dei buonissimi biscotti morbidi frullando la buccia con le mandorle e amalgamando poi con latte, burro, zucchero, uovo, un cucchiaino di lievito e farina.

Se pensate di prepararli per le feste di Natale potete dare loro la forma di alberello o di stella. Insomma, i modi per stupire la vostra famiglia con questi buonissimi dolcetti sono davvero tanti.

Un altro consiglio che li renderà ancora più gustosi riguarda la preparazione della glassa: in un pentolino con dell'acqua mettete a sciogliere lo zucchero a velo con il succo e la scorza di limone.

Mescolate finché lo zucchero non sarà sciolto; poi fate raffreddare e versate la glassa sui biscotti già freddi. Infine cospargete la glassa con la buccia grattugiata di un limone.

Suggerimenti

La ricetta di questi biscotti prevede l'utilizzo degli appositi stampini, ma in mancanza di quelli potete tranquillamente sostituirli con gli stampi per i muffin o per i plumcake.

Potete anche realizzare i biscotti in un unico stampo più grande e poi ritagliarli a seconda della forma che volete dargli.

Se volete seguire perfettamente la ricetta francese, poi, aggiungete nell'impasto anche la farina di mandorle. Seguite la stessa procedura: impastate con le mani o con l'ausilio delle fruste fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.

Formate delle palline e poi proseguite con la cottura dei biscotti.

Fondamentale è la buccia di limone all'interno dell'impasto: questo renderà i vostri biscotti profumatissimi in quanto nella scorza si concentra maggiormente l'intenso profumo del limone.

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Curiosità

La ricetta di questi gustosissimi biscotti al limone, perfetti per la merenda del pomeriggio o anche per la colazione, risale all'Ottocento e appartiene alla storia culinaria francese.

I "financieres" o "finanzieri", come vengono chiamati in Francia e in Italia, furono preparati per la prima volta da un pasticciere francese che decise di realizzare qualcosa di dolce per soddisfare le richieste dei finanzieri della Borsa di Parigi che, passando spesso nel suo forno, erano in cerca di un dolcetto che potesse essere consumato senza però sporcare le mani.

Da qui il nome di “finanzieri” dato a questi biscotti squisiti. La loro forma iniziale poi somigliava molto a quella di un lingotto d’oro.

I biscotti al limone hanno la particolarità di essere molto morbidi tanto da sciogliersi in bocca. Questo li accomuna a un altro tipo di biscotti molto famosi soprattutto in Francia, le Madeleine.