Trota al forno

Preparazione

• Se non lo avete già fatto fare in pescheria, la prima cosa da fare per cucinare la trota al forno è pulire il pesce: praticate un taglio al centro della pancia, eliminate le viscere, sciacquate il pesce e desquamatelo. Se è già stato pulito, risciacquatelo comunque bene sotto l'acqua corrente e asciugatelo per bene.

• Lavate e asciugate il prezzemolo e sbucciate l'aglio, quindi tritateli insieme al timo. Disponete le trote su un tagliere e farcitele ciascuna con una parte del trito aromatico, 2 fette di limone, sale, pepe e qualche ciuffetto di Burro Santa Lucia (tenetene un po' da parte). Incidete la pelle delle trote praticandovi dei tagli in verticale.

• Adesso preparate i cartocci. Tagliate 4 rettangoli di alluminio per alimenti sufficientemente grandi e sovrapponetevi 4 fogli di carta da forno della stessa misura. Disponete al centro degli stessi il burro rimanente, spargeteci sopra un pizzico di sale e poi adagiatevi le trote. Chiudete bene i cartocci e adagiateli all'interno di una pirofila sufficientemente grande o nella placca del forno.

• Preriscaldate il forno a 200° e infornate le trote, lasciandole cuocere per circa 30 minuti. Al termine della cottura, estraete i cartocci dal forno, lasciate riposare le trote al forno per qualche minuto, poi servitele e lasciate che ognuno dei vostri commensali apra il suo cartoccio.