Torta con Certosa, pomodorini secchi e olive

Preparazione

Disporre la farina a fontana, unire due cucchiai d’olio e impastare con il lievito sciolto in 250 g di acqua. Aggiustare di sale e lavorare energicamente per 10 minuti. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno trenta minuti. Tagliare a pezzetti i pomodorini secchi, disossare le olive e tagliarle grossolanamente al coltello. Tagliare la Certosa a tocchetti. Dividere la pasta in due parti e tirarle in due sfoglie da un centimetro di spessore. Con la prima sfoglia foderare una teglia da 24 cm di diametro, bucherellate il fondo e adagiatevi la Certosa, i pomodorini e le olive, quindi coprire con l’altra. Sigillare bene i bordi, bucherellare la superficie e spennellarla con un’emulsione di due cucchiai d’olio. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.