Torta sacher con Crema alla Ricotta e albicocche

Preparazione

Amalgamate lo zucchero con le uova, aiutandovi con una frusta. Aggiungete il burro fuso, la farina setacciata e il cacao. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornate 20 minuti a 200°. Fate raffreddare la torta, poi tagliatela in orizzontale dividendola in 3 dischi. Mettete le albicocche secche in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti, poi strizzatele bene e tagliatele a piccoli pezzi. Mettetele in un pentolino e fatele caramellare con lo zucchero e un cucchiaio di acqua. Preparate la farcitura seguendo la ricetta della Crema alla Ricotta e unendo le albicocche caramellate. Preparate la glassa facendo fondere il cioccolato con l’olio, mescolate bene e fate riposare. Farcite gli strati di sacher con la crema poi ricopritela con la glassa al cioccolato e fatela solidificare.