Torta di carote senza uova

Questa torta con carote e mandorle è una soluzione gustosa da presentare come merenda o come dolce da colazione. È simile ad uno degli impasti base della pasticceria, il Pan di Spagna, ma con un tocco di sapore in più. È una ricetta di difficoltà facile, e grazie al semplice procedimento rientra anche nella categoria di ricette per i bambini*. Insomma, è davvero adatta a tutti; perché allora non realizzare una versione completamente vegana da servire per accontentare davvero tutti i palati?

Tra tutte le ricette senza prodotti animale la torta di carote vegana è la più versatile perché utilizzabile come impasto base per torte a strati al posto del Pan di Spagna. È la più utilizzata nelle ultime ricette del momento, sia da sola come dolce da colazione, che servita con deliziose creme vegetali per i dolci delle grandi occasioni.

Nella preparazione dell'impasto vegano potete sostituire le mandorle con qualunque tipologia di frutta secca (noci, nocciole ecc.). È fondamentale frullare la frutta secca per realizzare una farina non troppo raffinata e aggiungere le carote grattugiate in maniera non troppo fine: questi due elementi daranno maggiore consistenza al composto in mancanza di ingredienti di origine animale, utilizzati in pasticceria per donare struttura ai dolci da forno.

Potete inoltre pensare di aggiungere qualche mandorla croccante tagliata al coltello per una maggiore croccantezza.

Per il resto il procedimento è uguale a quello della ricetta base, basta soltanto sostituire la dose di Burro Santa Lucia con dell'olio di semi a vostra scelta. A piacere potete decidere di aggiungere del succo d'arancia o della scorza grattugiata, e sostituire lo zucchero semolato con dello zucchero di canna per un effetto più rustico e grezzo.

A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti in uno stampo a cerniera.

Ecco qua, ora siete pronti per iniziare la vostra giornata con una colazione con i fiocchi senza rinunce!

*sopra i 3 anni