Torta alle nespole

Preparazione

La torta alle nespole è una torta molto semplice, il cui impasto è arricchito da una purea di nespole.

Quando sarà pronta, lasciate raffreddare la torta alle nespole su una gratella e spolverizzatela con lo zucchero a velo prima di portarla in tavola.

• Per prima cosa, lavate 220 g di nespole, privatele della pelle servendovi di un coltellino, poi dividetele a metà, eliminate il nocciolo, tagliatele a pezzi e frullatele. Otterrete così una purea che, successivamente, dovrete unire all'impasto.
• Mettete a scaldare in un pentolino il Burro Santa Lucia Galbani, aspettate che si sciolga, poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.
• Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, versandoli in due diverse ciotole. Versate una parte dello zucchero nella ciotola con i tuorli e montateli con lo sbattitore elettrico fino a quando non risulteranno chiari e spumosi. Spegnete lo sbattitore, unite al composto le nespole frullate e azionatelo di nuovo, per amalgamarle agli altri ingredienti. Unitevi anche il Burro Santa Lucia fuso e continuate a lavorare il tutto per amalgamare gli ingredienti.
• Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e alla cannella e versateli, poco alla volta, nella ciotola con i tuorli, mescolando con un cucchiaio per incorporarla.
• Adesso occupatevi degli albumi. Unitevi il resto dello zucchero e lavorateli con le fruste fino a che non diventino spumosi e lucidi. Quando saranno ben montati, aggiungeteli al resto degli ingredienti, mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.
• Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera tondo di circa 25 cm di diametro e versate l'impasto della torta alle nespole.
• Lavate e sbucciate le nespole che avevate tenuto da parte per decorare la torta, dividetele a metà e disponetele ordinatamente sopra l'impasto.
• Preriscaldate il forno a 180° e infornate la torta alle nespole, cuocendola per circa 40 minuti.