Sushi di Mortadella Galbanella con ripieno alle verdure e certosa

Preparazione

Tagliate la mortadella a fette spesse almeno 3-4 cm. Procuratevi due coppa pasta cilindrici di due diverse dimensioni: con il più grande ricavate dei grandi cilindri; con il più piccolo praticate al centro delle forme di mortadella un foro con entrambi i lati aperti, facendo ben attenzione a lasciare il bordo esterno. Dividete la Certosa in parti uguali in 3 contenitori, dove in ognuno avrete aggiunto i pomodori secchi, il basilico e le olive taggiasche; frullate e otterrete 3 diverse mousse: mousse di Certosa ai pomodori secchi, mousse al basilico e mousse alle olive taggiasche. Mettetele in dei sac à poche e tenetele in frigorifero fino al momento dell’uso. Quando si saranno freddate e rapprese, riempite le formine di mortadella con le mousse e decoratele con rondelle di olive taggiasche, granella di pistacchi, foglioline di basilico e decorate con la buccia del cetriolo tagliata a julienne.