Sorbetto all'uva fragola

Preparazione

Iniziate la preparazione del sorbetto all'uva fragola staccando tutti gli acini di uva dai grappoli. Lavate e asciugate l'uva e mettetela in un frullatore. Spremete nel frullatore il limone filtrandone il succo e frullate per ottenere una purea.

Con un colino e una spatola, setacciate la purea di uva fragola in una terrina. Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.

Sbattete l'albume a neve e aggiungetelo al composto mescolando delicatamente con una spatola, poi coprite tutto con la pellicola e mettete in freezer a riposare per circa 4 ore.

Durante il periodo di riposo, di tanto in tanto, togliete la ciotola dal freezer e mescolate il sorbetto per rompere i cristalli di ghiaccio e mantenere il composto cremoso.

Passato il tempo di riposo, prendete dei bicchieri da dessert, mettete sul fondo qualche cucchiaio di crema di ricotta preparata secondo la ricetta e finite versandoci sopra un pò di sorbetto all'uva fragola. Il contrasto tra il bianco candido della crema di ricotta e il colore rossastro dell’uva fragola creerà anche un piacevole incontro cromatico.