Sorbetto alla fragola

Preparazione

Per preparare il sorbetto alla fragola cominciate dalla crema di ricotta: mettete in una ciotola capiente la Ricotta Santa Lucia e aggiungete lo zucchero a velo e il miele. Con lo sbattitore elettrico lavorate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Quando avrete terminato, montate a neve la panna fresca e aggiungetela alla ricotta incorporandola delicatamente con una spatola. Coprite la crema con una pellicola e mettete in frigorifero a riposare.

In un pentolino sciogliete lo zucchero nell'acqua. Fate scaldare il tutto fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, poi lasciate raffreddare.

Mettete il contenitore con cui preparerete il sorbetto a raffreddare nel freezer, nel mentre lavate e mondate le fragole: tagliatele in maniera grossolana e frullatele fino a ottenere una purea.

Passate la purea di fragole in un colino in modo da privarla dei semini.

Riprendete lo sciroppo che, nel frattempo, si sarà raffreddato e unitelo alle fragole frullate; mescolate per amalgamare bene e versatelo nel recipiente che avete fatto raffreddare nel freezer.

Rimettere il recipiente in freezer per far riposare il sorbetto di fragole per almeno 4 ore. A intervalli di 30 minuti, mescolate il sorbetto con una frusta in modo da non far cristallizzare il composto, mantenendolo così liscio e cremoso.