Sei gusti per una tartelletta

Preparazione

Disporre a fontana la farina, aggiungervi tutti gli ingredienti e ottenere un impasto come la pasta frolla, lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti. Stendere sottilmente la pasta con l’aiuto di un mattarello e foderare 24 stampini piccoli da tartelletta. Cuocere in forno a 160° per 10 minuti. Nel frattempo pulire i gamberi e sbollentarli in acqua per qualche secondo, lasciar raffreddare e ottenere 6 cilindri. Pelare il sedano, tagliarlo a julienne e metterlo in un contenitore con acqua e ghiaccio. Presentazione: riempire le tartellette cotte con lo Certosa Classica, aiutandovi con una sac à poche. La prima sarà accompagnata con una punta di purea di olive, la seconda con purea di funghi, la terza con il cilindro di gambero, a quarta con il sedano, la quinta con un trito di pomodori secchi, la sesta con la sola crema di stracchino.