Rotolo tricolore

Preparazione

Tagliare le zucchine in quattro nel senso della lunghezza, poi a fettine molto sottili. Rompere l'uovo, separando il tuorlo dall'albume mescolare il turlo con un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Tagliare la "palla" di Mozzarella Santa Lucia in 4-5 fette. Srotolare la pasta sfoglia sul foglio di carta forno, nel frattempo accendere il forno a 180° estraendo però la placca, dove andremo a deporre la pasta sfoglia. Per la farcitura cominciare con lo strato di speck, poi le fette di mozzarella e per finire le zucchine, facendo attenzione a lasciare su due lati una zona vuota che servirà per chiudere la pasta sfoglia come un pacchetto regalo, usare un po' d'albume che servirà da collante, chiudere anche i bordi con la stessa tecnica. Per finire spennellare bene il rotolo con il tuorlo aromatizzato. Cuocere a 180° per 20-25 minuti.