Roselline d'estate

Preparazione

Posare su ogni piatto 3 rondelle di Galbanino e sopra ognuna un fico tagliato in quattro a formare i petali di un fiore. Al centro di ognuno, la fetta di crudo arrotolata a formare una corolla. Far cadere a pioggia delle piccole scaglie di parmigiano affettato con la grattuggia.