Rose di pan brioche

Preparazione

Ecco la ricetta passo passo per realizzare delle rose di pan brioche da far venire l'acquolina in bocca.

Quando saranno cotte, estraete le rose di pan brioche dal forno e lasciatele raffreddare. Per renderle ancor più golose spolverizzatele con lo zucchero a velo prima di servirle.

• Preparate l'impasto del pan brioche. Sbriciolate il lievito in una ciotolina e versate una parte del latte intiepidito. Versate le due farine setacciate in una ciotola più capiente insieme allo zucchero, al sale, alla vanillina, al lievito disciolto nel latte, ai tuorli d'uovo e iniziate a impastare. Mentre lavorate l'impasto, versateci dentro il latte restante e continuate a impastare.
• Quando avrete ottenuto un composto piuttosto compatto, unitevi, poco alla volta, il Burro Santa Lucia ammorbidito, e impastate ancora, finché il vostro impasto non diventerà liscio. Trasferitelo sulla spianatoia, formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola imburrata, coperta con della pellicola, per circa 3 ore.
• Trascorso il tempo di lievitazione, il vostro pan brioche dovrebbe aver raddoppiato di volume. Trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo, realizzando un rettangolo alto circa 1/2 cm, dal quale ricaverete tante strisce alte circa 4 cm.
• Per preparare le rose di pan brioche, dovete fondere 50 g di Burro Santa Lucia e utilizzarlo per spennellare le strisce di impasto, poi spargete su ognuna di esse lo zucchero semolato, creandone uno strato sottile (senza esagerare); arrotolate le strisce per creare le rose e disponetele in dei pirottini grandi per muffin.
• Lasciate lievitare le rose di pan brioche per altri 40 minuti, così che l'impasto raddoppi nuovamente di volume, poi cuocetele nel forno preriscaldato a 180°per circa 20-25 minuti.