Ratatouille di zucchine, patate e Galbanino

Preparazione

In una pirofila da forno alterna strati di zucchine tagliate sottili con strati di patate tagliate sottili, fettine sottili di Galbanino e speck fino ad esaurimento ingredienti; spolvera ogni strato con poco sale e pepe e semi di finocchietto selvatico. All'ultimo starato aggiungi un filo d'olio e copri di pangrattato. 20 minuti in forno fino a quando sopra si forma la crosticina. Servi accompagnato in estate da una bella insalta anche solo di finocchi e olive nere.